Будучи подростком, выросшим в бывшей тогда еще Чехословакии, она часто подвергалась насмешкам своих сверстников за слишком высокий рост. Но хорошо смеется тот, кто смеется последним, и уже в 15 лет Каролина Куркова была замечена модельным агентством Праги. Это послужило началом ее блистательной карьеры, в результате которой она оказалась в журнале «Форбс» в списке самых высокооплачиваемых моделей мира. В 2007 году она с легкостью заработала неплохую сумму в 5 миллионов долларов. После первого появления в журнале «Вог» в 1999 году ее можно было увидеть на обложках 25 различных модных изданий, и компания «Виктрия Сикрет» выбрала ее в качестве одного из своих «ангелов», когда Каролина была еще юным 16-летним созданием.
В 2005 году компания «Виктория Сикрет» вновь выбрала Куркову в качестве модели, демонстрирующей коллекцию драгоценного белья «Пылающие сердца» стоимостью в 6,5 миллионов долларов, для украшения которой было использовано 2000 бриллиантов общим весом в 800 карат, включая расположенную по центру брошь с 10-каратным бриллиантом. На французскую благотворительную акцию по борьбе со СПИДом в мае 2014 года Куркова также надела роскошное бриллиантовое колье-стейтмент в форме змеи. В том же месяце на ней можно было увидеть более строгое классическое бриллиантовое ожерелье от Гарри Уинстона стоимостью более миллиона долларов на празднике в Нью-Йорке.
